稀饭是佤族人民的特色美食，也是阿佤人民用于接待客人的传统饮食之一。在佤山文东，你可能吃过鸡肉稀饭、牛干巴稀饭、蜂蛹稀饭、酸菜牛肉稀饭等，但你一定没有吃过酸菜腊猪脚煮稀饭，今天带大家来一起品尝不一样的佤味稀饭，佤山文东美食酸菜腊猪脚煮稀饭。

酸菜腊猪脚稀饭是文东乡独有的佤味菜肴，顾名思腊猪脚、酸菜就是重要的原材料。

每家每户过年都会腌制腊肉，腊猪脚也是大家必备的食物，把腊猪脚直接放在碳火上烧透，滋滋作响的声音和焦糊的气味让人越来越期待这道独特的佤族菜肴。变了身的金黄腊猪脚外表上看让人十分有食欲，劲道的口感呼之欲出，然后将腊猪脚放入锅中让柴火慢慢把腊猪脚的香味煮出来，汤色变为奶白色，香气扑鼻。

将适量的山谷米倒入熬制好的腊猪脚汤中一起熬煮半小时后，还需加入各种配料，酸菜、香蓼、大韭菜叶、蒜苗、缅芫荽、山姜、蒜、小米辣，使其去除腥味。佤族喜辣，每顿饭都必须有一道舂辣子，这种舂碎的佐料香辣可口，乃是佤族稀饭的最佳拍档。待米和腊猪脚煮至黏稠把准备好的配料及舂辣子一起下锅，搅拌均匀，顿时，夹杂着各种香料和腊猪脚、酸菜清脆爽口的气息扑鼻而来，味道鲜美、香味逼人，酸酸辣辣的酸菜猪脚稀饭就能出锅了。

邀三五好友来佤山一起吃一碗酸酸辣辣的佤味酸菜腊猪脚煮稀饭，很够味，绝对会让你的味蕾大开。