俗话说“年猪叫，年快到”，春节将至，澜沧县文东乡的村村寨寨，迎来了一年一次最隆重的村宴——杀猪饭，热闹非凡的“杀猪饭”带来热火朝天的“年味”，亲朋好友欢聚一堂分享一年的收获和喜悦。

杀猪当天，弥雾还没散去，亲朋邻里纷至沓来，大家分工合作，忙里又忙外。

从杀猪到美食上桌，每一道工序都有条不紊地进行着，烫猪、刮猪毛、开膛、切肉、烧猪头、翻洗肠衣……现场热闹极了。

“杀猪饭”的灵魂在于吃“火烧肉”。

新鲜的五花肉肥瘦相间，滑嫩的里脊外酥里嫩，将原汁原味的猪肉或者裹着香料的腌肉置于炭火之上，待烤到滋滋冒油之时，一口下去唇齿留香，那滋味绝了，吃起来非常鲜嫩爽口。

红烧肉、酸菜炒肉、排骨煮萝卜、内脏小炒、猪血煮青菜汤、小炒肉、豆腐汤、橄榄生、红肉、凉拌菜、肥肉排骨汤……

一碗碗丰盛的菜肴摆上桌，亲戚朋友们围坐桌旁，从白天吃到月上树梢，菜凉了又热，汤见底了又添。吃的不仅仅是一桌热气腾腾的“杀猪饭”，更是亲朋好友间浓浓的人情年味。

吃饱了杀猪饭，就要把剩余的猪肉腌制成腊肉、腊肠备成年货。将食盐均匀撒在肉上，按摩、挤压、揉搓，开始了腌制腊肉的技术活。腊肉腌制完成，喜迎春节的到来。

幸福不过杀猪饭，情浓不过乡里人。杀猪时的喧嚣代表村民齐聚的欢乐，杀猪菜的烹饪展现邻里互助的祥和，藏在冬日里的人间烟火，寄托着人们对新年美好生活的向往和祝福，同时也传承着农村本土的民俗风情。